Apart from the significant influence by European and international dishes, there has been a recent emergence of a new Irish cuisine based on traditional ingredients handled in new ways. Ngoài ảnh hưởng đáng kể từ các món ăn châu Âu và quốc tế, gần đây còn nổi lên một nền ẩm thực Ireland mới dựa trên các nguyên liệu truyền thống được xử lý theo nhiều cách.
Why Splurge: Long before the local food movement took off in the States, Myrtle Allen was reinventing Irish cuisine by using fresh, seasonal, and organic ingredients whenever possible. Tại sao lại là Splurge: Lâu trước khi phong trào thực phẩm địa phương diễn ra tại Hoa Kỳ, Myrtle Allen đã tái phát minh ẩm thực Ailen bằng cách sử dụng nguyên liệu tươi, theo mùa và hữu cơ bất cứ khi nào có thể.